Dubnové vaření

V měsíci dubnu jsme si připravili kromě menu také svačiny. Pochutnali jsme si na mrkvové pomazánce s česnekem a obloženém chlebu ve vajíčku. K obědu jsme si připravili česnekovou polévku s chlebovými krutony, vývar s krupicovými noky z odpalovaného těsta, sekanou pečeni s bramborovou kaší, palačinky s Nutellou a jogurtové řezy s drobenkou a ovocem.

Ilona Středová

Recept:

SEKANÁ PEČENĚ

Hovězí maso přední b. k. 150g Hovězí výřez 150g Vepřový výřez 150g Vepřový bůček s. k. 220g Sůl 20g Voda pitná 150g Strouhanka 90g Mléko 100g Vejce 40g Cibule 40g Česnek 10g Pepř mletý 1g Mouka polohrubá 30g Slanina bez kůže 40g Sádlo škvařené 80g Voda pitná na podlití- dle potřeby - Mouka hladká na šťávu 20g Voda pitná na šťávu 400g

Technologický postup:

Opláchnuté, nakrájené hovězí maso a veškerý výřez prosolíme, jemně umeleme a za postupného přidávání studené vody vymícháme na lepivý prát. Polovinu vepřového bůčku umeleme nahrubo a ponecháme stranou. Do prátu přidáme strouhanou strouhanku, mléko, vejce, jemně umletou cibuli, česnek, sůl, mletý pepř, polohrubou mouku, nahrubo umletý bůček a směs pečlivě promícháme. Nakonec zamícháme na kostičky nakrájenou slaninu a druhou polovinu bůčku. Z připravené hmoty tvarujeme stejné šišky, vložíme do pekáče vymaštěného sádlem

a upečeme do zlatova. (Krátce po zapečení sekanou mírně podlijeme vodou a během pečení ji občas přelijeme výpekem.)Upečenou sekanou ze šťávy vyjmeme. Šťávu vysmahneme na tuk, zaprášíme hladkou moukou, krátce osmahneme, zalijeme vodou, rozmícháme a provaříme. Hotovou šťávu podle potřeby přisolíme a procedíme hustým cedníkem.